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   大豆磷脂易氧化,因此以大豆磷脂為原料制備脂質體時必須使用抗氧化劑。維生素E因其氧雜萘滿環上6-位羥基氫可提供氫自由基. 給過氧化物自由基, 使其失活, 可終止脂肪酸過氧化反應, 是一種常用的脂質體抗氧化劑。除VE之外, 有文獻指出BHT和VC也可用作抗氧化劑。而其中BHT的抗氧化活性最高,在VC的協同作用下具有更好的抗氧效果。

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